Explorar
Volver En categoría: Cocina / Nación indígena: Ninguna

Tubérculos andinos. Conservación y uso desde una perspectiva agroecológica

Tags: Agricultura, Recursos agrarios, Agricultura, Conservación, Andes, Ecología

232 páginas

Idioma: Español

ISBN: 978-958-716-854-9

Tubérculos andinos. Conservación y uso desde una perspectiva agroecológica

Este libro plasma los resultados de un proceso de investigación participativa, que desde una perspectiva agroecológica, tuvo como propósito fomentar la conservación y uso de tres especies nativas de la zona andina: la ibia, el cubio y la ruba. Estos tubérculos han persistido desde la época precolombina en sistemas productivos indígenas y campesinos, y hoy forman parte de las denominadas especies infrautilizadas, dada la marginalidad a la cual han sido sometidas durante el último siglo, no obstante su importancia en la diversificación alimentaria y el sustento de poblaciones locales en los Andes. En Turmequé y Ventaquemada, dos municipios del Departamento de Boyacá en Colombia, un grupo de familias agricultoras, junto con la Pontificia Universidad Javeriana y la Corporación PBA, emprendieron un trabajo que permitió reconocer la variabilidad morfológica de estas especies, así como las características de los sistemas productivos diversificados en los cuales se encuentran inmersas, junto a sus prácticas de cultivo, sus usos y valoraciones respecto a nutrición y seguridad alimentaria, aspectos que los agricultores consideran bastión principal para su conservación.

Agregar a favoritos

Relacionados

Maíces Originarios

Verónica Fernández Bargiela

Verónica Fernández Bargiela

Tubérculos andinos. Conservación y uso desde una perspectiva agroecológica

Neidy Clavijo Ponce

1ª Edición, 2014

Paimuri cocina

Montserrat Brandan

1ª Edición, 2015

logo de la biblioteca